Passamos os últimos quatro posts explorando o papel da manteiga no ganache e em outros confeitos, e agora é hora de fazer um pequeno experimento de substituição. Uma boa diretriz para a adição de manteiga a um ganache é adicionar […]
Manteiga: Parte Um
Manteiga, doce manteiga! Vou admitir, eu adoro manteiga. Cresci em uma cultura em que o legado culinário é um híbrido estranho de comida do Leste Europeu e dos pioneiros – minha família é conhecida por brincar que os únicos temperos […]