Quando eu estava no ensino médio, meu professor de geografia era um senhor jamaicano que trazia algo com coco e delicioso para nossa sala de aula todo Natal. Nos anos seguintes, tentei recriá-lo sem sucesso, até que um dia, em […]
Açúcares líquidos Parte 3: Maple Syrup
Como chocolatier canadense, adoro usar xarope de bordo sempre que posso! O xarope de bordo, o mais escuro e complexo dos açúcares líquidos, é produzido ao se derrubar árvores de bordo na primavera, coletar a seiva e fervê-la até formar […]